尺度平移：街角咖啡馆

情境：你经营着一家每天来100位顾客的街角咖啡馆。座位20个，员工含老板共2人，意式咖啡机1台。现在的运转状态是——只有高峰时段才会短暂排一下队。

请分别想象这家咖啡馆每天的顾客变成 (1) 10倍即1,000人、(2) 100倍即10,000人、以及 (3) 十分之一即10人时的情形。在每个尺度上，分开叙述「什么会崩坏」和「什么会新生」。「变得更忙／更闲」不算答案。请指出每个尺度上最先折断的地方，以及运营的性质本身会如何改变。三个方向都必须涉及。